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1、食材：蛤蜊 400克、西芹 100克、辣椒（红，尖） 30克、料酒盐3克 10克、胡椒粉 2克、花椒 1克、虾油 15克、味精 1克、黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油 适量 。
2、方法/步骤 ， 孜然辣蛤蜊肉主料：蛤蜊300克芝麻25克 ， 孜然2克，辣椒（红，尖 ， 干）25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克 。蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；锅置火上 ， 加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用，锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成 。
3、干蛤蜊肉拌西芹： 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形?。?红尖椒去籽切?。?蛤蜊取肉晒干后泡软；西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；将西芹?。蝌廴猓?尖椒丁加调料拌匀，装盘即可 。
【干蛤蜊肉的做法大全 新鲜蛤蜊干正确吃法和做法】4、蛤蜊肉小豆腐：把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣 。将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用 。将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用 。将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用 。起锅下花生油 ， 放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌 。上桌时最好配辣椒油1小碟 。
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