【怎样识别活珠是新鲜，什么是活珠子】
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1、二者的味道有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高 。
2、先观看外观，一般沾泥的比较新鲜，但其中不乏人为“制造”新鲜 。
3、通过晃动来看 。好蛋摇晃时，没有声音，整体感强，反之就是坏蛋 。
4、拿块黑布将蛋蒙上，用强光照射蛋体，好蛋蛋清和蛋黄清晰 ， 呈半透明 ， 里面的空室小 。而坏蛋在照射下 ， 蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上 ， 里面有血圈、黑点等，空室较大 。
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