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【蛋饺是哪里的菜，蛋饺是哪里的菜无锡】
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1、蛋饺是巢湖乡下最顶级的菜品之一 。
2、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用 。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀 。
3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内 ， 轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮 。如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可 。
4、等蛋皮已大半成形时，夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多 。以吃蛋皮为主，搞得跟肉圆子似的就腻了 。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上 。
5、用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面 。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并其倒在容器里 。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺 。
6、把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存 。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜 。临出锅10分钟之前放进去，同煮即可 。
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