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1、购买鲜活的鳜鱼,宰杀清理用清水冲净血污 , 用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段,姜切厚片备用 。
【腌制正宗臭鳜鱼的方法 腌制正宗臭鳜鱼的方法视频】2、用盐将鱼周身涂抹一遍,鱼腹塞满葱和姜片 。
3、用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内 , 鱼身上压上重物 , 放入厨房较温暖的地方,温度在20-23度左右,这样的温度大约需要腌制7天,每天挪开重物翻动一次 。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道,用手指按压鱼身仍很有弹性 , 这时臭鳜鱼已腌制好了 。
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