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1、土豆炖鸡 。准备食材：准备嫩鸡一只，去除鸡屁股、鸡脚趾鸡脖子上的气管，剁成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐 ， 放入适量的面粉 ， 用手使劲地抓揉出里面的血水，鸡块变得黏手时放入清水中冲洗干净，挤干水分备用 。准备干香菇一把，放入清水中泡发 ， 泡软以后切掉根部备用 。准备土豆一个，削去外皮，切成小块 。准备青红椒各半个，去籽以后切成菱形片备用 。切点葱丝、姜丝放在一起，抓入几粒干辣椒 ， 几粒花椒备用 。把鸡块腌制一下：盆中加入一点葱姜丝，放入一勺食盐，倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟 。调料汁：碗中放入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉4克，生抽10克 ， 蚝油5克 ， 老抽3克调色，搅拌均匀备用 。开始烹饪，砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒出香味，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟炒出鸡块中的水分 。鸡块炒香以后倒入准备好的料汁，翻炒均匀后加入适量的开水没过鸡块，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟 。20分钟以后把香菇倒入锅中 ， 盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味 。5分钟以后把土豆倒入锅中再炖5分钟 ， 把土豆炖熟、炖入味，最后放入青红椒稍微烫一下，倒入适量的水淀粉，把鸡汤收成粘稠状就能出锅了，一道鲜嫩入味的土豆炖鸡就做好了 。
2、腐竹焖牛肉 。准备食材：准备牛肉丝一块 ， 冷水放入锅中焯一下水 ， 倒入一些料酒去腥，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉捞出来用清水冲洗干净，牛肉稍微晾凉一些，切成两厘米左右的块备用 。准备适量的腐竹放入碗中，已经提前用常温水泡发好了 。准备胡萝卜一个 ， 削过皮以后切成均匀的滚刀块 。切点葱片、姜片、蒜粒放在一起 ， 再放入两片香叶，一节桂皮，一小把干辣椒，一个拍散的肉蔻备用 。调料汁：碗中放入生抽20克，一块腐乳，加入海鲜酱5克 ， 白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒，用勺子把调料搅化备用 。开始烹饪：锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱、姜等香料，开小火煸出香味，倒入牛肉块把里面的水分炒出来，大约炒3-4分钟 ， 牛肉炒香、炒定型，把调好的碗料倒入锅中，再加入适量的清水没过牛肉 。水烧开以后把牛肉倒入高压锅中，大火烧至上汽以后转为小火压10分钟 。10分钟以后把牛肉倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，也可以直接放在砂锅中炖一个半小时 。30分钟以后把胡萝卜和腐竹倒入锅中，用筷子翻匀 ， 保持小火再炖3分钟，配菜炖熟以后关火再焖5分钟 ， 让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道，一道软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就做好了 。
【家常烹饪制作方法 家常菜烹饪方法】3、煎豆腐 。准备食材：准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块 。碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用 。把蛋液浇在豆腐块上翻拌均匀 ， 让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎 。再切点蒜末备用 。调料汁：准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用 。煎豆腐：锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中铺平，这样受热更加均匀 ， 保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用 。开始烹饪：锅内再烧油 ， 倒入蒜末翻炒出香味，加入一勺辣椒酱料炒散、炒出红油，再倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面 ， 再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了 。
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