牛肉怎样炖好吃又嫩 牛肉怎样炖好吃


牛肉怎样炖好吃又嫩 牛肉怎样炖好吃

文章插图
1、首先是牛肉的选择 。可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉 , 这样炖出来的牛肉才好吃 。
2、牛肉的处理 。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下,这样处理的方式是错误的,想要牛肉好吃,最起码是要放到清水里面浸泡2个小时,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,还有牛肉焯水一定要用冷水,这样才不会把牛肉的营养锁住 。
3、切牛肉的手法 。牛肉处理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多,那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切 , 应该找到牛肉的纹路,接着直接用刀口垂直切下去 , 千万不要顺着纹路切哦 。
4、炖牛肉的用水 。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮 , 这样不仅会冲淡牛肉的味道,还有可能加重牛肉的腥味,最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质,这样牛肉炖出来更好吃 。
【牛肉怎样炖好吃又嫩 牛肉怎样炖好吃】5、炖牛肉中途尽量不要加水 。这是炖煮的禁忌,因为之前食物已经炖煮出味道了,再加入水进去,炖出来的味道就不是很鲜美,就算是加水也要加热水 。

    相关经验推荐