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【头水紫菜怎么做好吃 头水紫菜怎么做】1、将干紫菜放入清水中泡发 ， 洗去泥沙，控干水分；
2、把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸；
3、将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，出锅，即可食用 。
4、紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了 ， 颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸，紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜 。
5、不过 ， 要想吃到美味的海货 ， 光挑好了还不够 ， 妥善保存也很重要 ， 因为水产干制品在潮湿的环境中极容易吸湿回潮发霉变质，甚至还会滋生细菌，所以在水产干货的保存上您还一定要注意防潮、防高温和防虫 。
6、良质紫菜，具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色） ， 片薄、口感柔软，有芳香和鲜美的滋味，清洁无杂质 。用火烤熟后呈青绿色 。
7、次质紫菜，表面光泽差 ， 片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色 。口感及芳香味差 。杂藻多，并有夹杂质 。
8、第一次长成的紫菜 ， 头次采割，叫头水紫菜 ， 后面的叫二水，三水，四水 。头水紫菜富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳 ， 海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素 。
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