酵母用多少度的水化开酵母粉一般建议用20～30℃左右的温水化开，因为为】酵母是一种活的真菌，在制成干酵母是会休眠，温度低的时候也会休眠，所以用温水泡既可以使酵母菌吸水还可以保持适当的温度，使酵母菌重新开始活动 。在高于47℃的温度下，酵母细胞不能生长，也就达不到发酵的目的，它最适生长温度一般在20～30℃，所以要用温水化开 。
【酵母用多少度的水化开】
使用酵母注意事项1、不管是机械揉面还是手揉面的场合，食盐会抑制酵母发酵，所以请不要直接与酵母混合 。2、混合材料的时候，如果食盐长时间停留在混合的面粉中时，会夺走发酵时必要的水分 。而水分不够是导致烤制出来的面包不能充分膨胀的原因，所以加入后就要迅速完成搅拌 。3、冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些 。使用酵母前要用温热的水将酵母化开 。
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