酵母烫死了怎么补救 _死了

酵母烫死了怎么补救如果酵母烫死了想要进行二次发酵的话，只能用温水重新调制一份酵母揉入面团中，然后把面团放在温暖的环境再次发酵。我们发酵面团时要把它周围的温度控制在四十度左右，同时化开酵母的水温也要控制在三十度左右。
酵母的发酵时间和温度发面时，酵母的用量为面粉量的1～2% ，发面温度为28～30℃ ，如果温度超过54℃ ，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
【酵母烫死了怎么补救】
如何检验酵母有没有活性酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。