酵母烫死了可以重新放酵母吗酵母烫死了之后可以再重新加入酵母二次发酵，因为酵母菌虽然被烫死了，但并不破坏面筋网络，所以用温水化开酵母重新发就可以了，但是水的温度不宜超过38度 。在二次发酵时，同样需要先将适量干酵母放在少量温水中冲调，然后添加进发酵失败的面粉中，在揉制面团的时候，如果面团质地较软，可以额外加入部分面粉进行发酵 。
酵母发酵要领1.首先酵母生长的适宜温度在27到32之间，发酵面团的温度一般由添加的水来控制，冬季一直用温水，夏季用凉水 。2.干酵母粉要避免直接与糖、盐接触 。避免加水后，糖、盐溶于水中产生较高渗透压影响酵母活性，可将干酵母混入面粉中再加水调制，或将干酵母加少许面粉调成糊状再加入面团中 。3.面团要充分揉匀 。4.发酵时间要适当 。时间夏天1～2小时，春秋天3小时，冬天5小时 。
【酵母烫死了可以重新放酵母吗】
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