【冬季怎么做蛋糕松软好吃 冬天怎么做蛋糕】
文章插图
文章插图
1、在制作蛋糕时 ， 面粉的质量直接影响了制品的质量 。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成 。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气 ， 形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速 。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水 ， 煮沸 ， 冷透后即成 。鸡蛋和白糖搅打时 ， 宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需 。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响 。搅打蛋糕的器具必须洁净 ， 尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感 。
相关经验推荐
- 怎么做香辣卤菜好吃，怎么做香辣卤菜好吃视频
- 芥菜菜干的晒制方法 芥菜晒干菜的做法窍门
- 南瓜怎么做营养最好吃的 南瓜怎么做营养最好吃
- 红枣怎么做才能营养好吃 红枣怎么做才能营养好吃窍门
- 豆角怎样做最好吃 豆角怎么做最营养好吃
- 醉鱼做法视频 醉鱼做法
- 华为matebook14怎么录指纹 matebook14怎么录指纹
- 福州锅边糊的做法窍门 福州锅边糊的做法
- 方舟里面龙要怎么养，方舟鱼龙怎么养
- 率土之滨4星郭皇后可以用吗 率土之滨郭皇后怎么出