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【怎么做香辣卤菜好吃，怎么做香辣卤菜好吃视频】1、食材：150 g鸡爪、150g鸭爪、150g鸡翅、六个鸡蛋、25g八角、15g桂皮、20g茴香g、10g甘草、15g花椒、10g丁香、80g生姜、80g大蒜、80g大葱、100g料酒、15g味精、100g精盐、200g冰糖 。
2、首先要把准备好的食材清洗干净 ， 辅料切好备用 。
3、起锅烧水 ， 将鸡爪、鸭爪、鸭翅、鸡蛋等放入锅中，放几片生姜去腥味 。大概十几分钟就可以关火了，把主食清洗干净 。鸡爪、鸭爪去掉爪子 ， 鸭翅中间切断 。
4、拿一口干净的锅，在锅里放入适量的油，放入辅料爆香，再加入姜、蒜、葱、小米椒爆香 。依次加入一勺生抽、一大勺老抽、料酒、盐、鸡精、适量的热水 。加料的时候要注意火候 ， 这个时候建议可以关火 。
5、待辅料热腾了以后，把主食放入锅中，让热水没过主料 。盖起锅盖闷个15分钟左右 。15分钟后可以用筷子插动主料的肉看是否松软，或者夹起一个来尝尝看味道和看看没有煮烂 。
6、待锅中留有少量的汁液，关火 。让锅盖盖住在锅中焖两到三个小时 ， 让它更好的入味 。焖的过程中可以用勺子滚动，时间到了，可以再加热一下，让其表面更好地沾上汁液 。
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