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1、采摘工序 。新鲜茶叶要经过炒制基本上所制成的都是绿茶类，而采摘新鲜的绿茶茶叶 ， 时间的选择十分的重要，在春日有阳光比较干爽的日子 ， 在中午12:00到16:00的时间是最佳的采摘时间 ， 以一芽一叶为最优等级 ， 也可以采摘到一芽三叶左右的部分 。
2、晒青工序 。将新鲜采摘回来的茶叶均匀铺在地上晒青 ， 或者是将新鲜茶叶晾晒在竹筛架子上面，晒青是一个通过太阳光的萎凋过程，可以将新鲜茶叶里面的部分水分蒸发掉 ， 而新鲜茶叶的晒青工序，需要根据当天的气温，大概晒2-3小时是最为合适的时长 。
【新鲜茶叶怎么制作，新鲜茶叶怎么制作精华】3、炒青工序 。来到了最重要的一步，当新鲜茶叶经过晒青工序基本上水分已经没有了的情况之后 ， 大家闻一下茶叶的茶香以及摸一下茶叶的水分来判断之后，就可以在已经充分预热好的锅中，投入适量的茶叶 ， 用慢火慢慢炒制茶叶，也有专门用来炒制茶叶的竹筅工具，这样可以让炒制的每一片新鲜茶叶都均匀受热，将茶叶炒制墨绿色之后，就可以继续进行下面的包揉、揉捻、打散、包装等工序了 。
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