【怎么容易把蛋清打发 如何打发蛋清】
文章插图
文章插图
1、将蛋黄蛋清分离分别装在无水无油的打蛋盆中后，开始打发蛋白，在蛋白中加入少量塔塔粉 。
2、打开电动打蛋器的1档，搅打约1分钟，此时蛋液打散后呈现鱼眼泡般粗大的气泡，加入13的细砂糖 。
3、把电动打蛋器调到3档，继续搅打约1分钟 ， 发现蛋白气泡变细小了，体积变为原来2倍大小，提起打蛋头会发现蛋液没办法粘在蛋头上 ， 呈流水状，盆内的蛋液仍可晃动，此时继续加入剩余细砂糖的一半 。
4、继续3档搅打约1分钟，有些小纹路 ， 提起打蛋头发现打蛋头上的蛋液成下垂状态，但盆内的蛋白无法站立，此时为8分发，即湿性打发，可用于制作轻乳酪蛋糕
5、加入剩余的细砂糖，继续3档搅打，慢慢地蛋白液会越来越硬挺，打蛋头经过的纹路也越来越细，提起打蛋头发现打蛋头上的蛋液为略长略弯曲的状态，盆内的蛋液可直立，尖峰稍微向下弯曲 ， 此时为9分发 ， 可制作中空戚风蛋糕、蛋卷和巧克力蛋糕等
6、继续3档搅打约1分钟，提起打蛋头，打蛋头上的蛋液略短、直立，盆内的蛋液可直立，尖峰短而?。?此时为10分发，可制作圆模戚风蛋糕、海绵蛋糕等 。
相关经验推荐
- 羊蛋的做法 羊蛋怎么做
- 怎么样炒白菜好吃窍门 制作炒白菜的方法
- 生蚝蒜蓉的做法 怎么做生蚝蒜蓉
- 新鲜刺梨泡水正确方法 新鲜的刺梨怎么泡水
- 紫甘蓝怎么做好吃 紫甘蓝的吃法技巧
- 麻婆豆腐料包怎么做麻婆豆腐 麻婆豆腐料包怎么做
- 农业银行定期转活期怎么转 如何农业银行定期转活期
- 香酥肉夹馍怎么做好吃 香酥肉夹馍怎么做
- 大话西游手游塔七怎么杀 大话西游手游大雁塔七通关攻略
- 鲜橙子怎么泡水 新鲜橙子泡水正确方法