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【奶皮怎么判断变质没 奶皮怎么判断变质】
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1、正常生牛乳煮沸冷却后有一层奶皮 , 不结块;结块代表变质 。
2、牛奶加热 。表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶 , 表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶 , 倘若味道发苦 , 发酸或有其他异味,说明牛奶已经变质 。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料,酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热 。
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