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1、里肌肉,针对中秋烤肉的猪肉推荐部位,首推里肌肉,里肌肉位在猪脊椎的两侧,属于全瘦肉,从外观看生肉可以看到没有油脂;烤猪里肌不需要太多技巧,烤过之后的口感有嚼劲且不容易烤坏 。
2、梅花肉,梅花肉出自猪的肩膀部位,生肉外表具有放射状的油花,比起全瘦的里肌肉 , 口感会再软嫩一些且带有油脂 。
【烤肉一般用什么肉 烤肉用哪部分肉】3、猪腹部的五花肉,也是近年当红的韩式烧烤常用的部位 。若是对于「烤技」没信心,担心吃到烤不熟的猪肉,可选购猪五花 , 因其肉质特性,即使稍微烤过头也不会咬不动,焦脆口感吃来香而有味 。因为五花肉油脂多、烧烤后的油香味也厚重,在烧烤上能呈现多种变化,例如韩式吃法会将整块猪肉烤好再剪成小块 , 或在烧烤前先切小片再烤 。
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