【粽子一定要放碱吗 粽子必须放碱么】
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1、不一定 ， 放食用纯碱能让黏度扩大，吃起來粘粘的 。放碱也是以便减少棕子的蒸制時间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色 。但是，檽米先侵泡一段時间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效 。
2、因此，要不是做碱水粽，仅仅以便减少時间，没必要那么做 。自然，因为檽米粽原材料呈酸性，放进偏碱食物能维持棕子的味儿更为鲜 。
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