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【炒鸡怎么放盐才入味呢，炒鸡放盐吗】1、食材：柴鸡、粉皮、甘蓝、生抽、食盐、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮、胡椒粉、干辣椒、葱姜、料酒
2、做法：准备一只柴鸡，用砍刀剁成小块 ， 放到清水中浸泡20-30分钟，然后清洗干净，控水捞出备用 。
3、锅中加入大量的清水，冷水将鸡块下锅，加入料酒、葱姜片焯水去腥，水开撇去浮沫，控水捞出 。
4、起锅烧油，油量略大一点 ， 下大量的干花椒和葱姜片爆香 。
5、然后把鸡块下锅大火翻炒，刚开始油水混合比较浑浊，当炒至油清时即可关火 。
6、将鸡块连同剩余的油脂一并放入高压锅中 ， 加入足量的开水，调味：生抽、老抽、葱段姜片、料酒、胡椒粉，同时将干花椒、八角、香叶、桂皮放入大料盒中 ， 一并放入 。盖上锅盖上汽压12分钟 。
7、然后自然泄压，将鸡块和鸡汤一并放入炒锅中，此时再加入适量的食盐，和提前泡发好的粉皮，盖上锅盖再次炖煮七八分钟 。
8、之后将甘蓝用手撕成大块放入锅中 ， 翻动几下大火收汁，出锅前滴上几滴米醋 ， 一大锅无敌好吃的炒鸡就出锅了 。
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