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1、用料:年糕适量,青椒2个,小米辣2个,带鱼1条,生抽2勺,蚝油1勺,陈醋1勺 。
2、带鱼用厨房剪剪成小段 。
3、青红椒切小段,两瓣蒜切末,生姜切丝,年糕切薄片带鱼 。
4、下油煎带鱼,煎至两面焦黄 。
5、将煎好的带鱼盛出 。
6、煎带鱼剩下的油可以继续用,但是不太够 , 再加一点油以后把姜,蒜,小米辣丢进去爆香 。
7、把带鱼倒进锅里,再倒入适量生抽,最好不要用铲子和筷子去翻动 , 不然肉容易碎,可以前后左右晃动锅子,有能力的可以颠锅 。
8、倒入烧开的水 , 差不多刚好没过带鱼的样子 。
9、再把年糕倒进去一起煮,加一勺蚝油一勺陈醋提鲜 。
【康熙带鱼年糕做法 康熙带鱼招牌年糕做法】10、用筷子戳一下年糕,年糕软了就可以把剩下的辣椒一起倒进去 , 再滚个半分钟辣椒断生,用筷子蘸点汤尝一下咸淡,就能出锅了 。
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