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1、用料:鸭1500克、白砂糖100克、五香粉5克、花椒5克、香油15克 。
2、鸭洗净散骨破肋,割去筋,用绳子挂起,滴干水分 。
3、再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀,抹在鸭身上,腌渍12个小时 , 中途翻动一次 。
4、出缸后用两根竹签将鸭子绷伸,晾干水气 。
5、用谷草引火,撒上糠壳,将鸭子烘炕至呈金黄色为度 。
【板鸭清蒸好吃吗怎么做,板鸭清蒸好吃吗怎么做视频】6、将鸭上笼蒸熟,取出斩成条块,盛于盘中,摆成原鸭形,刷香油即成 。
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