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1、食材准备：萝卜6斤、粗盐200克左右、辣椒粉4勺、麻椒粉3勺、白糖4大勺、香油2大勺 。
2、先准备好所有食材，萝卜品种可以随便用 。
3、将萝卜头部和尾巴都削掉，坏掉的地方也都削去 ， 然后洗干净控水 。提醒一下：烂掉的萝卜千万不要用来腌制萝卜干 。
【腌萝卜干怎么泡脆而好吃 怎样腌萝卜干好吃又脆】4、然后将萝卜切成短一点的细条状 ， 注意不要切太大也不要太细，太细一晒就没了 。
5、将萝卜干撒入盐和白糖，然后调拌均匀，腌制2个小时再翻过来搅拌均匀 ， 让所有的萝卜都能被盐腌透 。
6、腌制8个小时左右 ， 即可将萝卜条放入竹匾里摊平摆放好 。
7、放在外面有阳光通风的地方晒上一天 ， 注意千万不要被淋雨了 ， 晒的中途如果赶上下雨，可以将萝卜干装入塑料袋里放冰箱里冷冻储存，天好后再拿出来复晒一天 。
8、另外还要注意了，腌制萝卜干的盐水不要倒掉，晒了一天的萝卜干到晚上还要继续放在这盐水里抓匀再腌制一晚上 。
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