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1、准备原料：牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜 。
2、准备调料：盐、鸡精、高度白酒 。
3、把牛骨头放清水浸泡两小时 ， 期间换三次水 。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来，以达到初步的去腥去骚效果 。若是骨头闻之腥味重 ， 可在清水里滴上一些白酒浸泡，以达到去腥效果 。
4、浸泡之后的牛骨洗干净，凉水入锅，放一些白酒，大火烧开 ， 再焯水3分钟 。
5、捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫 ， 浮沫也是腥骚味的来源之一，因此要仔细冲洗干净 。
【怎样煲牛骨头汤好喝 怎样煲牛骨头汤好喝窍门】6、准备一个大汤锅，注入凉水，再放入牛骨，大火烧开 ， 放入一些白酒去腥，不要盖上盖子，然后持续开大火煮5分钟 ， 这样做是为了让牛骨头的腥味散发出来，再一个可以使汤更浓白 。
7、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块，再持续开盖煮8分钟 。
8、盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时 。熬 ， 有久煮之意 。因此为了防止烧干 ， 在放凉水时就要一次加足 。如水放少了，不可加入凉水，一定要加入开水再继续熬制 。
9、经过3小时的熬制，汤就熬好了，最后加入适量盐和鸡精就可以了 。
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