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呈拜师帖、鞠躬敬礼茶、恭行拜师礼，郑重表白志向……最近 ， 简短而庄重的中医传统拜师礼仪之后，76岁的老中药人刘茂贵（刘老）在一众同事的见证下，亲收5名中药炮制技术传承弟子，意图在他退休前，将毕生所学的炮制技术及质量管理技能传授给新一代年轻人 。
刘茂贵从事中医药工作50余年，见证了改革开放以来中国中医药产业发展的历史变迁，曾担任国家中医药管理局中药专家组专家、中华临床医学会副理事长等职务，他2003年应邀加入康美药业，主要负责公司生产与质量技术监管指导及中药炮制技术培训工作，并为企业中药炮制提供专业技术指导，建立和完善质量管理体系和中药全生命周期溯源管理机制 。
二十大报告指出，推进健康中国建设，促进中医药传承创新发展 。然而，第一财经采访人员调查采访发现，长期以来，拥有上千亿市场规模的中药饮片市场“小、散、乱”的顽疾难解，根本原因在于业内大多数企业对中药材炮制技术重视不够，投入不足 ， 且此前有资料显示，全国从事中药饮片加工炮制的专家仅有几十人，具有精湛炮制技术的老药工所剩无几，技术得不到传承，人才出现断层 。
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（患者到广东省中医院药房现场抓取中药饮片 第一财经采访人员 吴绵强摄）
决定药材质量
中药饮片是药用动植物（原料）经过一定加工炮制方法制成的、适合于中医临床选用以制成一定剂型的药物，其实质就是中医临床所使用的中药单味药 。中药材经过种植、采摘、捕获后还需经一系列炮制加工才能成为可熬制汤剂入药的中药饮片 。
据工信部数据，我国2020年中药制造业收入规模为6196亿元，其中，中药饮片加工行业收入1782亿元 。改革开放以来 ， 虽然中药饮片行业也经历了工业化生产，但是“传统炮制＋现代设备”的生产模式和流程至今未改变 。
“中药饮片生产过程中炮制属于重点工序 ， 需要炮制师傅通过蒸、煮、炒、煅等传统技术手段结合现代设备来实现 。因此具有一定理论知识及实操经验的炮制工显得尤为重要 ， 直接决定了中药饮片的质量 。”康美药业供应链事业部副总经理兼普宁、北京生产基地总经理黄龙涛告诉第一财经采访人员 。
康美药业是国内最大的中药饮片企业 ， 参与了多项国家和省级饮片炮制和质量标准、中药材等级分类标准制订 。
黄龙涛拥有20年中药基地车间生产管理工作经验，他说，目前中药饮片加工生产业内遵循的还是以《中国药典》《全国中药炮制规范》等国家标准为主，各省、地区出版的《中药饮片炮制规范》等地方标准为辅，“这些标准是基本的生产工艺要求 ， 也就是行业内的‘最低门槛’，大家都按照药典的要求生产，质量也符合国家标准，但如果要把质量控制得更好，还需要在炮制环节下大功夫 。”
黄龙涛告诉第一财经 ， 经过炮制加工之后的中药饮片质量方面有内外之分，内在就是有效成分含量，外在则是色香味以及外观性状等 ， 这些要与药典描述保持一致 。
“按照目前中药饮片加工要求，有些企业可以达到国家标准，但往往在某些方面可能会有一些瑕疵，比如药材的有效成分含量值不够，或者成色存在差别等 。这就非常考验炮制工人师傅日常的技艺水平 。好比厨师炒菜一样，虽然烹饪典籍上记载了炒制的过程和要点，但往往有些厨师难以把握火候，导致炒菜的色香味千差万别 。”黄龙涛告诉第一财经采访人员，在中药饮片的生产过程中，炮制工根据其经验，把握好蒸、煮、炒的时间和温度 ， 以及操作方法方式等 ， 这一过程直接决定加工出来的中药饮片质量优劣 。
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