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【做发糕怎么做才松软 发糕如何做的松软】1、选一个适当大小的碗,表面抹上油,加适量温水(水温33摄氏度左右 , 以手感不烫为准),再加干酵母和盐打匀,然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊 , 并充分打匀,面糊稀稠程度要求不严格 , 可是个人口感而定 。
2、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准),将碗放入水中以保持面糊的温度,并盖上锅盖发面约30分钟 。
3、当面团发至原来体积的2至3倍时,用大火将面团蒸熟即成 。
4、由于采用快速发酵方法,所以要注意控制发面的时间,勿使面发过而有酒味 。另外,酵母放得多则发面的速度就快,反之则慢,但并不是酵母放得越多就越好,如果酵母放得太多,发面速度不好控制,则容易使面发过 。特点∶口感类似馒头和面包 。如水温和酵母等各方面调配得当 , 从和面开始,最快可以在1小时之内做成 。
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