文章插图
文章插图
1、用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐 。
2、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好 。五花肉洗净切成片，略微厚一些 。因为炸完会回缩；切好的五花肉；锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度 。然后锅里加一点点的底油 ， 放入五花肉翻炒一下 。
3、肉片炒至变色；加入清水 ， 清水和肉的比例是1:1即可；大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬 。水分熬干油分自现 ， 期间要用筷子把肉片翻几次面 。
4、直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟 。
5、约半个小时以后，油脂会沫过肉片 ， 脂渣慢慢变成焦黄色，肥肉部分透亮 ， 颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了 。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程 。
【怎样做脂渣又香又脆 脂渣怎么做才酥脆】6、脂渣捞出控油；等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了 。一份肉脂渣完成了 。
相关经验推荐
- 怎么做馒头才又松软又好吃 怎样做馒头好吃又松软
- 螺杆空压机面板怎样设置参数 螺杆空压机面板怎样设置
- 油条怎样做才能酥脆 家庭做油条怎么做才酥脆
- 麻花怎么做才酥脆 麻花怎样做才酥脆
- 包装好的茶叶怎样保存 有包装盒的茶叶怎么保存
- 鸡怎样煲汤好吃窍门 鸡怎样煲汤好吃
- 海参怎样煲汤有营养 海参怎样煲汤
- 怎样煲汤排骨汤，怎样煲汤排骨汤教程
- 怎样煮酸梅鸭 酸梅鸭怎么做好吃
- 绣眼鸟怎样不怕人呢 绣眼鸟怎样不怕人