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1、首先和面，在和包子面时，我们准备面粉和水的比例最好是2：1，这样和好的面团软硬正好，在包的时候，也不会因为太软而导致包出来的包子的样子不好看，将面团和水都准备好之后，把面团放到干净的盆里面，然后再加入酵母 。
【荞麦包子怎么做才松软好吃 包子怎么做才松软好吃】2、酵母的量也要根据面粉的量来加入，一般情况下一斤面粉放5克酵母就可以了，酵母的量放的太少的话会影响发酵的 ， 准备好的酵母粉不要直接加入面粉里 ， 要用温水来融化 ， 这样可以让酵母粉充分的活跃起来，更利于发酵 ， 把酵母粉放入30度左右的温水里面搅拌化开之后静置5分钟，然后倒入面粉里面搅拌成面絮，揉成光滑的面团 。
3、将面揉好之后 ， 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，在发酵面团时 ， 我们来做馅料，将剁好的肉馅儿放入葱花，姜末 ， 黄豆酱，味极鲜，料酒 ， 花椒粉搅拌均匀，接着拌入剁碎的白菜，放入少许的盐，鸡粉搅拌均匀馅就做好了 ， 面团发好，馅料做好就可以包包子了，将面团揉圆分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饼皮，包入馅料捏出包子状，然后二次发酵15分钟，凉水上锅蒸，上气后再蒸15分钟，焖5分钟就OK了 ， 出锅的包子好看好吃，松软也不回缩！
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