【做油饼怎样做才好吃酥脆 做油饼怎样做才好吃酥脆香脆】
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1、食材：中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克、面粉少许、椒盐适量、玉米油适量 。
2、先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内 ， 用筷子搅拌成面絮状 。
3、然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜 ， 室温松弛20分钟 。之所以在面团表面抹油，是为了锁住面团水分，而且还能让醒发好的面团有更好的延展性 。
4、20分钟后，再下手揉成光滑的面团，此时面筋已经得到了充分的松弛，所以很轻松就能揉到光滑 。温馨提示 ， 大家可以头天晚上将面团揉好放在冰箱冷藏室里，这样第二天早上起来，就可以直接用来做饼了，比较省时方便 。
5、将揉好的面团均匀的分成5等份，然后盖上保鲜膜，防止表面被风干 。
6、揉面板上撒少许面粉防粘，然后取一个小面团，用擀面杖擀成大一点的薄片状 ， 形状不需要多规整，只要够薄就行 。
7、在擀开的面片表面，先涂抹上一层玉米油，再撒上一些椒盐和少许面粉，撒面粉的作用是为了让煎好的油饼可以起酥层，让层次更分明一些 。
8、再由上而下的卷起来，卷的时候要卷紧一些，卷好后稍微在抻长一些 。
9、然后再由左往右卷起来，盘成一个圆，尾端塞在底部 。
10、接着用手将它拍扁，再擀成一个薄饼状，尽量擀薄一点，这样烙好的油饼才会更好吃 。剩下的面团依次操作整形 。
11、锅内倒入适量的油 ， 把做好的饼胚下锅，用中小火油煎，煎到底部定型变硬后，就可以来回翻面煎了 。
12、一直煎到油饼两面金黄，就可以出锅享用了，这样煎好的油饼不用刷酱都好吃 。
13、成品，真的很好吃，大家在制作的时候，可以一次多做点饼胚，然后送入冰箱冷冻保存，以后想吃的时候，就拿出来直接烙即可 ， 非常方便省事 。
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