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1、配料：五花肉，白芝麻 ， 大葱，辣椒粉，香醋 ， 生姜 ， 红枣，八角，大蒜 ， 香叶 ， 香菜 ， 食盐，老抽，生抽，香油 。
【白切肉的正宗做法 白切肉的做法】2、挑选猪肉：要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻 。五花肉买回来之后用温水浸泡一会，把杂质和血水洗去 。
3、把适量的冷水倒进电饭煲里 ， 然后把五花肉放进去，再放上准备好的八角，大葱，香叶，红枣，生姜和生抽 。盖上锅盖之后按煲汤键 ， 煮一小时左右就可以了 。
4、煮到用筷子可以轻松插入了就行了，但是不要急着捞出来 ， 为了让五花肉更烂，要再焖一会五花肉 ， 大约十五分钟就可以捞出来了 。
5、在炖五花肉的过程中可以调制料汁，把大蒜拍成末，放进一个碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉 。把油烧热之后倒进碗里 ， 这样就能把香料的香味充分激发 。
6、再倒上半碗开水，加上适量的香油，食盐和陈醋 ， 搅拌均匀之后倒进料汁中 。五花肉煮好之后捞出来冷却 ， 然后切成片摆进盘子里 。
7、撒上蒜末和香菜段，再把调好的料汁倒上去就做好了 。
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