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1、肉的选择 , 如果肉馅太瘦,吃起来发柴口感不好,如果太肥 , 又过于油腻了,一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的 。
2、肉馅里面加点水,这样饺子才不会太干 , 吃起来鲜嫩多汁 。加水不要一次性加,最好沿着碗边,一边加水一边搅拌 。
3、调料和肉先拌,很多人习惯将肉和蔬菜拌匀之后再加调料,这样做出来的饺子不会很入味 。正确的做法应该是把肉馅和调料先搅拌均匀之后再加入其他的蔬菜,这样饺子会入味,而且也不会破坏其中的营养,吃起来口感更好 。
4、肉馅同方向搅拌 , 这样做出来的肉馅黏糯成团,好吃弹牙 , 随意搅拌会导致馅料松散难吃 。
5、不能少了”葱姜蒜“,很多家庭因为个人口味不放葱姜蒜,其实葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分,不放葱姜蒜 , 饺子馅会有肉腥味,非常影响口感 。可以加入葱姜汁水 , 不但可以更好的去腥,也避免了葱姜颗粒在肉馅里面影响口感 。
6、最好不要加料酒,不加料酒是因为时间稍长,料酒会使猪肉馅变酸 。
【饺子馅怎么好吃 饺子馅调制方法】7、加勺蚝油,不仅能大大提高饺子馅的鲜味 , 而且具有一定粘度的蚝油也能帮忙锁住水分,饺子煮后鲜美多汁 。
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