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1、肉的选择 ， 如果肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，如果太肥 ， 又过于油腻了，一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的 。
2、肉馅里面加点水，这样饺子才不会太干 ， 吃起来鲜嫩多汁 。加水不要一次性加，最好沿着碗边，一边加水一边搅拌 。
3、调料和肉先拌，很多人习惯将肉和蔬菜拌匀之后再加调料，这样做出来的饺子不会很入味 。正确的做法应该是把肉馅和调料先搅拌均匀之后再加入其他的蔬菜，这样饺子会入味，而且也不会破坏其中的营养，吃起来口感更好 。
4、肉馅同方向搅拌 ， 这样做出来的肉馅黏糯成团，好吃弹牙 ， 随意搅拌会导致馅料松散难吃 。
5、不能少了”葱姜蒜“，很多家庭因为个人口味不放葱姜蒜，其实葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分，不放葱姜蒜 ， 饺子馅会有肉腥味，非常影响口感 。可以加入葱姜汁水 ， 不但可以更好的去腥，也避免了葱姜颗粒在肉馅里面影响口感 。
6、最好不要加料酒，不加料酒是因为时间稍长，料酒会使猪肉馅变酸 。
【饺子馅怎么好吃 饺子馅调制方法】7、加勺蚝油，不仅能大大提高饺子馅的鲜味 ， 而且具有一定粘度的蚝油也能帮忙锁住水分，饺子煮后鲜美多汁 。
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