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1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用 。
【天津正宗老爆三教学视频 红烧排骨天津老爆三的做法】2、生姜切片;葱洗净后 , 去掉两头 , 打成一个葱结 。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火 。下入白糖 。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色 , 开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀 。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后 , 加入少量料酒和酱油 , 再略翻炒一下 。
6、加入适量热水,放入盐和葱结 。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软 。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料 。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时 , 加适量味精即可起锅 。
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