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1、食材 。青茄子1个约半斤 ， 葱、姜、蒜各适量，食用油、盐、生抽酱油各适量，五香粉、花椒、味精各适量 。
2、将青茄子洗干净，去皮切成长条状 。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段 ， 将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝 。
3、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条 。
4、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩 。
5、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀 。
【青茄子怎么做好吃又简单 青茄子的做法】6、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀，即可盛出稍凉食用 。
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