郊菜鲮鱼球煲 鲮鱼球的做法技巧

1、准备鲮鱼肉1500克,盐40克,淀粉适量,白糖适量,五花肉300克,胡椒粉适量,姜蓉小许,花生油适量,芝麻油适量,料酒适量,生抽适量,葱花2根 。
2、把鲮鱼肉和猪肉处理干净,剁碎,放冰箱冷冻一小时后取出,把全部调料放进去搅拌均匀,用厨师机搅打至起胶备用 。
3、锅里烧热水,水未完全沸腾前把鱼丸挤出来用匙羹取出放入锅中 。
4、全部挤好后调高温度把鱼丸煮熟 。
5、煮的过程中撇干净浮沫 。
6、煮熟的鱼丸是浮起水面的 。
7、捞出后即刻放入冻水中 。
8、有条件的可以放几块冰块进去,这样做出来的鱼丸会更加爽口弹牙 。
【郊菜鲮鱼球煲 鲮鱼球的做法技巧】9、沥干水份,把它分装密封好放冰箱冷冻保存 。

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