脂肪含量不同稀奶油又叫鲜奶油，将牛奶静置一段时间，其中的脂肪会慢慢浮到上层 。利用这个密度的差异，再通过离心的原理可以将牛奶的脂肪层分离出来，脂肪含量在 10%-80%的乳制品都可以算作稀奶油，大多数为30-40%，其中还含有一些脂溶性的维生素例如维生素A、D等，其含水量还较大，故比较“稀” 。淡奶油=轻奶油：上面说的稀奶油(鲜奶油)是从牛奶中分离出来的奶油的总称，根据稀奶油中脂肪含量的高低，又可分为轻奶油(light cream)与重奶油(heavy cream) 。轻奶油也叫淡奶油，脂肪含量低于36% 。而重奶油又叫高脂奶油或浓奶油，脂肪含量大于36% 。【淡奶油和稀奶油的区别】
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小贴士稀奶油一般叫light cream ,我们一般用来指代植物奶油，脂肪含量在15%~35%之间，可塑性强 。真的牛奶奶油，被叫做淡奶油，也叫动物奶油，whipping cream，属于高脂肪的奶油，一般脂肪含量在35%~45%之间，属于搅打装饰奶油 。这些说法因为语言习惯的不同还有更多差别，就像大陆惯称的“黄油”、香港人口中的“牛油”和台湾人说的“奶油”指的都是同一个东西一样。动物奶油，相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油 。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些 。
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