大厨做牛腩做牛腩色泽好看方法 _生活百科

1、可以做红烧牛腩，卤汁乳白稠浓，色泽好看，肉质肥嫩，滋味鲜美。
2、基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
3、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
4、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
【大厨做牛腩做牛腩色泽好看方法】5、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。