1、排骨400克,大葱半根,姜1小块,花椒10粒,白胡椒粉少许,盐适量,酱油1汤匙,面粉2汤匙,油适量,香菜叶少许,白砂糖1茶匙,生抽1茶匙,番茄酱2汤匙,水淀粉1汤匙 。
2、排骨斩块洗净,浸泡在清水里去除血水,中途记得勤换两次水 。把大葱,生姜和香菜叶先提前准备好 。
3、将泡好的排骨取出,沥干水份,并依次放入葱段,姜片和几粒花椒,撒入适量食盐,白胡椒粉和酱油,手上套好一次性手套,将排骨连同调料抓揉均匀,腌制30分钟 。
4、腌好的排骨上撒2汤匙面粉,同样用手抓匀 。
5、热锅倒油,油量要稍微多些,把筷子插在油里,等筷子周边泛起了小气泡,这时的油温就说明刚好,把腌好的排骨放下去小火慢慢炸至两面焦黄后捞出 。
6、用1茶匙白砂糖和生抽,2汤匙番茄酱和1汤匙水淀粉调成酱汁备用 。(这个比例可以根据个人喜好来适当调整)
7、锅中留少许底油,煸香葱段和姜片后倒入调好的番茄酱汁,待酱汁烧开后,把炸好的排骨倒下去,快速翻炒,让每一块排骨上都均匀沾有番茄酱汁 。
【蕃茄汁烧排骨怎么做 蕃茄汁烧排骨怎么做好吃】8、翻炒均匀后便可出锅装盘,撒一些香菜或白芝麻来装饰一下 。
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