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西红柿富含维生素C、茄红素和β—胡萝卜素 ， 且含有益于人体吸收的果糖、葡萄糖 ， 多种矿物质和丰富的维他命 。 西红柿中的“茄红素”是自然界天然色素 ， 而且是抗氧化、抗癌的圣品 。 下面跟随生活妙招网小编一起来了解一下吧！ 一、茄红素的功效 1.抗氧化 茄红素能消除因作息或饮食不正常产生过量的自由基 ， 推迟老化现象 。 2.改善摄护腺肥大 茄红素为脂溶性 ， 容易分布在脂质含量较多的器官 ， 如摄护腺 。 研究发现 ， 每天给予摄护腺肥大患者30mg的茄红素 ， 12周后频尿、排尿困难等症状皆有明显改善 。 3.保护心血管 茄红素可以降低总胆固醇、不好的胆固醇（LDL）和三酸甘油脂 ， 降低心血管疾病的风险 ， 如动脉粥状硬化 。 二、西红柿生吃、熟吃功效大不同 1.生吃──抗感冒提高免疫力 西红柿含有提高免疫力的维生素C ， 因为维生素C怕热 ， 所以若想提高自身免疫力的话 ， 建议可以生吃西红柿 。 2.熟吃──防癌抗衰老 若是想防癌抗衰老 ， 那就把西红柿煮熟了吃效果更佳 。 西红柿有助长寿 ， 主要得益于它富含的茄红素 。 茄红素有植物黄金之称 ， 它属类胡萝卜素的一种 ， 是自然界中最强的抗氧化剂 ， 能清除人体自由基的作用 ， 还能促使细胞的生长和再生 ， 具有推迟衰老的作用 。 而根据西红柿颜色不同 ， 保健功效也有所不同 。 如红色西红柿除含茄红素 ， 同样也含有一部分胡萝卜素 ， 对预防癌症 ， 以及保护眼睛和皮肤均有好处；橙色西红柿 ， 茄红素含量少 ， 但胡萝卜素含量高一些；粉红色西红柿 ， 含有少量茄红素 ， 但胡萝卜素含量很少；浅黄色西红柿 ， 含有少量的胡萝卜素 ， 几乎不含茄红素 。 三、错误的西红柿吃法 1.长久加热烹调西红柿 西红柿可以煮 ， 但若是长久加热烹调后 ， 西红柿会失去原有的营养与味道 ， 对身体无益 。 2.空腹的时候吃西红柿 西红柿含有大量可溶性收敛剂 ， 若空腹进食容易与胃酸发生反应 ， 凝结成不溶解的块状物 ， 引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。 3.吃未熟的西红柿 青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱） ， 食用后轻则口腔感到苦涩 ， 重时会有中毒现象 。 4.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时吃西红柿 西红柿含维生素K也较多 ， 维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成 。 维生素K不足时 ， 会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血 。 四、切西红柿不流汁小技巧 【西红柿生吃、熟吃功效大不同】
西红柿是种价格便宜营养又丰富的好蔬果 ， 经常吃有益健康喔！
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