【干海带上的白粉可以食用吗？】
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海带是一种营养价值非常丰富的食材 ， 适量摄取可以帮助血液凝血、维持心脏收缩、巩固骨骼和牙齿健康；此外海带也含有海藻酸、碘、硒、Omega-3脂肪酸、膳食纤维等营养素 ， 对于减肥也有很大的帮助 。 我们一般在市场上购买的时候 ， 往往都是干海带 。 多数干海带表面都会有一层白色的粉末 ， 很多人都以为是盐或是灰 ， 泡发时都会把这些白粉洗掉 ， 其实那是一种很珍贵的药用物质 ， 叫“甘露醇” 。 海带本身含有的甘露醇出水风干后 ， 会附着在海带表面 ， 看上去像白霜 ， 有点甜味 。 在医药上是良好的利尿剂 ， 有消肿的作用 ， 还有解酒、减肥和抗癌抗菌的功效！ 甘露醇可溶于水 ， 泡发干海带时 ， 甘露醇往往都被溶解掉了 ， 非常可惜！那应该怎样泡发干海带呢？最好的办法就是干蒸 ， 蒸半个小时后 ， 再用水冲洗 ， 这样的海带看上去鲜嫩、吃起来脆生！ 挑选海带小技巧：三看一摸一闻 1、一看海带表面的白霜 。 有白霜的是好海带 ， 没有的则质量不好 。 2、二看海带的颜色 ， 干海带颜色较深 ， 灰绿色且自然的是好海带 ， 翠绿色的不要买 。 3、三看海带是否完整 ， 厚实 ， 是否有小空洞 。 如果海带小且碎 ， 或者有大面积破损或者有小空洞则不要买 。 4、摸起来手感厚实、不黏手为好海带 。 5、闻一下味道 ， 干海带也有浓厚的海鲜味 ， 如果有其他异味 ， 最好不要买！
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