3：会促进结石？
有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃 ， 钙和柠檬酸会结合成沉淀 ， 甚至在体内生成结石 ， 这可就是谣言了 。 柠檬酸钙微溶于水 ， 我查了一下 ， 四水柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水 ， 似乎不高 ， 但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料 ， 因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收 。 实际上 ， 柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石 ， 相反 ， 柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的 ， 而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的 ， 甚至已经用于肾结石的治疗当中 。
4：胃病不能喝？
有人说胃病患者不能喝柠檬水 ， 因为酸性太强会刺激胃 ， 胃酸过度的更不可用 。 但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水 ， 泡出来的柠檬水味道很淡 ， 根本没有可乐之类甜饮料那么酸 ， 也不至于会造成胃溃疡 。 又不是喝纯柠檬汁(纯柠檬汁pH2.5左右 ， 和可乐相当) 。 由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收 ， 西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上 ， 认为能帮助消化 。 对于消化不良者来说 ， 在柠檬水中加薄薄一片姜 ， 就餐时饮用 ， 对促进消化液分泌会有好处 。
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5：白天不能喝？
有人听说柠檬水能美白 ， 但也有人听说柠檬是一种“感光食品” ， 担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑 。 但这个说法仅限于网上传言 ， 尚未看到相关研究证据 。 甚至还有网上信息说维生素C是感光物质 ， 如果真是这样 ， 所有水果蔬菜都含维生素C ， 看来人们白天什么蔬果都不能吃了——显然是十分荒谬的 。 从科学角度来说 ， 食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素 。 要说吃了光敏物质就长斑 ， 大概首先红肉就不能吃了(血红素多) ， 奶类也不能吃了(核黄素多) ， 绿叶菜和猕猴桃都不能吃(有叶绿素) ， 看来白天只能吃粮食了！
6：柠檬是酸性？
由于“酸性食品导致酸性体质”之说深入人心 ， 柠檬水是酸性食品还是碱性食品 ， 一直让很多人非常晕 。 明明喝起来是酸味的 ， pH值也是酸性的 ， 为何还有碱性食品之称？这是因为柠檬中虽然有柠檬酸 ， 但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水 ， 随着二氧化碳呼出体外 ， 酸性也就被消灭了 。 而柠檬中的钾、钙等离子 ， 却以金属阳离子的形式留在体内 。 这些离子都可以与酸根离子结合 ， 可以降低尿液的酸性 ， 故而被称为“成碱性食品” 。 不仅柠檬 ， 绝大多数水果都是成碱性食品 。 这一点对于痛风和高尿酸血症患者特别重要 ， 因为尿液呈碱性时 ， 尿酸会形成盐 ， 较容易被身体排除 ， 可以减少痛风发作的危险 。 至于“酸性体质”这个词汇 ， 本身不太科学 ， 还是忘记它的好 。
7：柠檬怎么存？
有人问 ， 每次才用一片柠檬 ， 那剩下的怎么办？其实不用太担心 。 柠檬果实的储藏性相当好 ， 所以当年林德医生才会建议航海者在船上携带柠檬 。 柠檬久存的问题主要是表面变干 ， 但干了之后仍然可以用 ， 内部仍然多汁 ， 放一个月都没问题 。 切开的柠檬表面涂一点蜂蜜 ， 用保鲜膜包上 ， 在保鲜盒里放两三天是没问题的 。 这是由于柠檬酸度大 ， 大部分微生物往往知难而退 。 柠檬干也可以用来泡水 ， 但因为皮的香气已经失去 ， 维生素C也有损失 ， 柠檬水的香味会打不小的折扣 ， 但仍然可以用来做柠檬茶 ， 能提供一些柠檬酸和钾元素 。 还有个柠檬保存小窍门 ， 将柠檬洗净 ， 插入一支吸管 ， 挤汁儿 ， 取出吸管 ， 在洞眼处覆盖保鲜膜入冰箱冷藏 ， 能存3～5天 。
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