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【秋季养生食谱全面大搜罗】“菊花开 ， 闻蟹来” 。“秋风响 ， 蟹脚痒 。”螃蟹是秋季当仁不让的美食之王 ， 稻黄季节是螃蟹的收获季节 ， 也是成熟季节 。蟹宴可以从9月吃到过年时候 。螃蟹的营养价值丰富 ， 含丰富的蛋白质和钙、磷、铁 ， 还有维生素E、A等 。因其性寒 ， 脾胃虚寒者应少吃 ， 吃时可蘸姜末、醋汁 ， 以祛寒气 。胆固醇较高 ， 还有患伤风、发热、胃病、腹泻者不要吃 ， 有高血压、冠心病、动脉硬化者应 少吃蟹黄 。另外 ， 不吃死蟹 ， 不吃未烧透的蟹 。
除了螃蟹 ， 还有田螺也是秋天必吃 。中秋前后人们会多吃炒田螺 ， 这是由来已久的民间习俗 。田螺肉质细腻味道鲜美 ， 入口清淡顺爽 ， 具有清热明目的强力功效 ， 是低脂 肪、高钙食品 ， 含有人体必需的多种氨基酸 ， 其营养优于鸡、鸭肉 ， 含有多种维生素和矿物质 ， 具有清热明目以及利尿等功效 ， 对细菌性痢疾、中 耳炎、佝偻病等有一定疗效 。据专业美食专家说 ， 中国田螺可与法国蜗牛相比 。所以一些大饭店已将炒田螺这道菜做为席上精品佳肴 。烹调时 ， 可随各人口味加入紫苏、蒜头、或辣椒薄荷各具特色 。
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