传统名肴：上汤娃娃菜 _名肴

文章插图
传统名肴：上汤娃娃菜上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。娃娃菜最适合做成上汤菜肴，维生素含量尤其高，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。食材：娃娃菜2~3棵、皮蛋（鸭蛋）2个，青椒、红椒各一个，高汤(鸡汤或骨汤)、红枣、枸杞、蒜、姜、葱、植物油、精盐、鸡粉、淀粉适量。做法：皮蛋去壳，切成小块；红枣和枸杞洗净，用清水泡发；娃娃菜洗净中间剖开，劈成四段；青、红椒去蒂和籽，切成块；烧热3汤匙油，炒香姜、蒜片和葱段，倒入青、红椒块炒匀，注入高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸；放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟；煮至娃娃菜变软，加入适量精盐、鸡粉调味，倒入淀粉水搅匀，使汤汁变得浓稠即成。