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十、盲目生吃
夏季天热 ， 人们的食欲也会下降 ， 有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了 。 但是有的蔬菜本身含毒 ， 是不能生吃的 ， 必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素 ， 比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等 。 可以生吃的蔬菜必须是本身无毒 ， 且未受污染的 ， 如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种 。 而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药 ， 虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗 ， 但这只能除去30%左右的农药 ， 生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害 。 所以 ， 蔬菜尽量不要生吃 ， 即使是可以生吃的蔬菜 。
十一、烧煮时间长
有些蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解 ， 是不能长时间烧煮的 。 这些蔬菜即使在急火快炒或加盖短时间加热时也能损失部分营养 ， 如果烧煮的时间长 ， 维生素C就会减少的更多 ， 那样被人体所吸收的维生素C就少之又少 。
十二、吃的太多
蔬菜是不能吃太多的 ， 因为大多数蔬菜不易消化 ， 特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗纤维 ， 大量进食后对胃肠疾病患者会诱发病情加重 ， 也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血;而大量纤维素会影响钙、锌吸收 ， 尤其是孕妇和生长发育期的少年儿童;蔬菜中的蛋白质大多属于“不完全蛋白质” ， 缺少人体许多必需氨基酸 ， 为了减肥 ， 长期不吃适量优质动物蛋白质及其中的脂溶性维生素A、D等 ， 容易得营养不良症 。 每天蔬菜的适宜摄入量是300克-500克 ， 不宜多吃 。
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