我们的一日三餐中总是缺少不了蔬菜 , 但是吃了这么久的蔬菜 , 应该很少人知道有些蔬菜是有毒的吧 。 今天就和小编一起来了解一下吧 。
![误食青色西红柿可能会中毒 蔬菜不同的营养颜色](http://img1.jingyanla.com/220420/112H53001-0.jpg)
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哪些蔬菜有毒?
1、烂姜
烂姜腐烂后的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素 , 吃后能引起肝细胞中毒、变性 , 损害肝功等 。
2、青色西红柿
未成熟的西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质 , 食后口腔有苦涩感 , 会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状 。
3、储藏过久的蔬菜
有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质 , 储藏过久 , 会发生腐烂变质 , 将硝酸盐还原成亚硝酸盐 , 从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状 。
4、久存的南瓜
其瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧酵解 , 产生酒精 , 从而改变南瓜的性质 , 吃后很容易中毒 。 吃时最好去尽瓜瓤 , 并检查有无酒精味 。
5、腌制不透的酸菜
腌制酸菜时 , 如果用盐不足 , 使得一部分细菌没有得到抑制 , 菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐 , 这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰 。 如此时食用 , 可能发生急性亚硝酸盐中毒 。
6、病变的山芋
山芋储藏不当 , 特别是碰伤破口的地方 , 因黑斑病菌作用而引起病变 。 若误食而中毒轻者恶心呕吐、腹痛腹泻 , 重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔扩大等症状甚至引起死亡 。
7、鲜黄花菜
含有一种无毒的秋水仙碱 , 被人体吸收后 , 转变为有毒的二氧秋水仙碱 , 可使人发生恶心、呕吐、腹痛等 , 重者便血尿血 。
8、未煮熟的扁豆
含有凝集素和溶血素两种毒素 。 食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状 。
![误食青色西红柿可能会中毒 蔬菜不同的营养颜色](http://img1.jingyanla.com/220420/112H530N-1.jpg)
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蔬菜的哪些部分不能吃?
1、土豆
有害部位:茎和芽 。
土豆属于茄科植物 , 含有有毒化合物茄碱 。 嗯?你问什么是茄碱?
好吧 , 历史上的苏格兰国王麦克白就是用的茄碱的亲戚——颠茄来毒杀了他的丹麦敌人 。 在莎士比亚的同名悲剧作品中 , 这一幕被一笔带过 。
茄碱又称龙葵素 , 会刺激胃肠粘膜 , 对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用 , 在体内积累到一定量后就可能引起慢性中毒 。
茄碱主要集中在土豆的根茎和芽等部位 , 尤其是发绿的土豆 , 含有的茄碱更多 。 因此 , 变绿和发芽的土豆一定不能吃 。
2、番茄
有害部位:叶子 。
作为土豆的亲戚 , 番茄也是茄科的另一个分支 。 番茄叶含有微量的茄碱和番茄苷 , 如果一次性吃太多 , 会让你的胃不舒服 。
【误食青色西红柿可能会中毒 蔬菜不同的营养颜色】 不过也不用过分担心 , 起码要吃个一磅(9两多一点点)的番茄叶才会致命 。
此外 , 还未成熟的青番茄中也含有番茄苷 , 人若短时间内大量摄入 , 也有可能出现中毒症状 。
3、苹果
有害部位:核 。
苹果核含有苦杏仁甙 , 这种物质会在接触肠道消化酶时释放有毒的氰化物 。
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