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“立夏吃蛋”的习俗由来已久 。 俗话说：“立夏吃了蛋 ， 热天不疰夏 。 ”相传从立夏这一天起 ， 天气晴暖并渐渐炎热起来 ， 许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉 ， 食欲减退逐渐消瘦 ， 称之为“疰夏” 。 女娲娘娘告诉百姓 ， 每年立夏之日 ， 小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋 ， 可避免疰夏 。 因此 ， 立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在 。 立夏日一般在农历的四月 ， “四月鸡蛋贱如菜” ， 人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋” 。 后来人们又改进煮烧方法 ， 在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末 ， 从此 ， 茶叶蛋不再是立夏的节候食品 ， 而成为我国传统小吃之一 。 立夏为什么要吃蛋呢？一种说法是 ， 古人认为 ， 鸡蛋溜圆 ， 象征生活圆满 ， 立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安 。 “立夏吃了蛋 ， 热天不疰夏” ， 很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗 ， 是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状 。 也有一种说法：立夏吃东西最补 ， 吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡 。 立夏后 ， 农事开始繁忙起来 ， 人容易疲乏 。 吃红枣鸡蛋 ， 是为了补充体力 。 这个说法 ， 倒是和中医理论契合 。 中医认为 ， 鸡蛋性平、补气虚 ， 有安神养心的功能 ， 生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力 。 以前生活条件不太好的时候 ， 红枣鸡蛋很难吃到 ， 吃一个立夏蛋 ， 既是辛苦劳作前的犒赏 ， 也是对平安和丰收的企盼 。 由于鸡蛋不伤脾胃 ， 一般人都适合 ， 所以哪怕是有高血压等慢性病的人 ， 立夏吃鸡蛋也是有益健康的 。 而鸭蛋性凉 ， 能滋阴清肺 ， 适宜阴虚火旺者食用 ， 适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病 。 如果是日常活动量较大且无高血压等慢性病的年轻人 ， 可以尝试一下咸鸭蛋 ， 只要不是吃起来很咸 ， 则既可清热 ， 又助补充盐分等矿物质 。 在嘉兴地区 ， 立夏蛋里也有咸鸭蛋的身影 。 搞养殖的人知道 ， 开春后的鸭产的蛋品质最好 ， 是制作咸蛋的上佳材料 。 立夏时节的咸鸭蛋都是在清明前腌制 ， 到一个月后的立夏正好食用 ， 是一年中的头谱(注：方言)咸蛋 。 第一批咸鸭蛋是在立夏吃的 ， 这跟端午节的咸鸭蛋意义不一样 。
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