荞麦从外表看上去黑黑的， 非常不讨人喜欢， 问起很多人是否吃过荞麦时， 他们大多答不出来 。 难道荞麦真是一个“无名小卒”？如果你这样认为那就大错特错了 。
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荞麦具有什么样的保健功效呢？人体的消化系统就像公交车一样， 车到站了， 有人上车有人下车， 才是正常的现象 。 如果没人上车， 那公交车就白跑了；如果没人下车， 那最后肯定会超载 。 人体内的垃圾超载了该怎么办呢？吃药吗？俗语说得好， “是药三分毒”， 在体内垃圾没有清理的情况下， 服用任何药物、补品， 其效果都不明显 。 这时我们可以用食补， 也就是吃荞麦来排出垃圾 。
中医认为， 荞麦味甘、微酸， 性寒凉， 能够降气宽肠， 将五脏垃圾排出体外 。 体内的垃圾被清除了， 也就是补和排平衡了， 人体的阴阳也就平衡了， 人体这辆公交车才会安全行驶在健康的大道上 。 所以， 我们提倡多吃荞麦， 就是要用荞麦将我们身体内部的垃圾清除出去， 不仅能够达到减肥的效果， 还能远离疾病的困扰， 有助于身体的健康 。
荞麦的吃法有很多种， 包括做成荞麦米饭、荞麦米粥、荞麦片、荞麦面条、荞麦饼和荞麦面包等， 其中， 用荞麦制成的面条口感最佳， 因此最受人们的欢迎 。 由于荞麦没有延展性和弹性， 擀不成面条， 蒸不成馍， 烙不成饼， 所以建议在荞麦面粉中加20%-30％的小麦面粉以增加其弹性 。 另外， 在吃粳米、小米时可以适当添加一定量的荞麦米， 或用牛奶冲荞麦片， 也可以将荞麦、小麦、大豆、芝麻加工成熟粉， 每天用开水冲着喝， 同样能起到下气宽中、清肠胃的作用 。
荞麦是老弱妇孺皆宜的食物， 对于糖尿病人更为适宜 。 此外， 对当前的“富贵病”， 如高血压、高血脂、动脉硬化症， 都有一定的食疗效果 。 老年人偶尔吃一吃荞麦面条， 有助于老年人降血脂、降血压 。 荞麦一次不可食用太多， 否则易造成消化不良， 所以并不适合早餐和晚餐， 一般每3-4天吃一次荞麦面条即可， 每次大约100克， 就会起到一定的保健作用 。
【荞麦的功效与作用和荞麦的吃法】 因荞麦较难消化， 所以消化功能不好者忌食荞麦 。 荞麦性寒， 脾胃虚寒者若食用荞麦， 会导致消化系统功能紊乱， 严重时会令人头晕， 所以要慎食 。 荞麦中含有一些能引起过敏的物质， 凡是体质易过敏者当慎食或不食荞麦， 肿瘤患者也要忌食 。
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