粽子是煮还是蒸？
粽子一般都是用煮的 ， 用普通的锅来煮得3-4个小时 ， 砂锅煮出来的粽子会特别香 。如果是超市里卖的已经是熟食的 ， 那么放水里煮十分钟热透就可以吃了 。
咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子 ， 水要浸过粽面 ， 待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 。在煮粽过程中不要添生水 。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。
煮好以后趁热取出 。吃时打开粽叶 ， 粽香喷鼻 ， 入口油而不腻 ， 糯而不粘 ， 咸甜适中 ， 香嫩鲜美是为上品 。
一般来说 ， 生的粽子用高压锅煮也要1个小时 ， 用普通的锅来煮得3-4个小时 。砂锅煮出来的粽子会特别香 ， 如果是超市里卖的已经是熟食的 ， 那么放水里煮十分钟热透就可以吃了 。煮粽子一定要放够水 ， 生米很吸水 ， 水放够了煮出来的粽子才糯才香 。
粽子很难熟 ， 可以用高压锅煮比较省时省力 ， 煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子 ， 并且水面一定要浸过粽面 ， 不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的 。
高压锅大火烧沸 ， 当蒸气开始冒出时将压力阀盖上 ， 再转中小火煮30分钟 ， 然后关火焖20分钟 ， 最后将压力阀取下 ， 将锅内的蒸气完全放出即可；如使用普通汤锅煮制 ， 水开之后中火还需煮制2小时以上 。
粽子用高压锅要煮多久？
【粽子是煮还是蒸？粽子用高压锅要煮多久？】高压锅煮中火煮二十分钟至半个小时即可 。太长容易把粽子煮破 。不用高压锅的话如果包的紧紧的 ， 可能需要2个小时 ， 里面才能熟透 ， 要不中间会一粒粒的 。如果包的松会快一点 ， 一个半小时 。
要看粽子包多大了 ， 棕叶包的紧于松有很大的关系的 ， 红豆、花生要泡久一点 ， 糯米半个小时就够了 ， 用高压锅上汽后一个小时就可以了 。
粽子可以用高压锅煮 ， 煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子 ， 并且水面一定要浸过粽面 。把粽子规则的摆放到高压锅内 ， 这样粽子不容易煮破 ， 一次也能多煮一些 。提示：注意甜咸分开煮 。
将煮好的沸水倒下去 ， 水一定要高过粽子表面 。用大火加热 。当听到高压锅发出喷气声时 ， 中小火加热半个小时 ， 使用电高压锅可选择煮肉选项；使用普通锅则需要大火煮1-2小时 ， 方可 。
把包好的粽子整齐的码放在高压锅中 ， 这样粽子不容易煮破 ， 一次性也能多煮一些 。然后上面用干净的重物压住 ， 这样能防止粽子跑米 。然后加入适量冷水 ， 水面要超过粽子两寸以上 。这里还有一点需要强调 ， 那就是水面绝不能超过高压锅容积的三分之二 ， 这样能防止出现爆锅事故 ， 更加安全 。
加水的时候 ， 还可以将煮过粽叶的原液添一碗进往 ， 这样煮出的粽子特别清香 。检查一下高压锅的限压阀 ， 看看排气是不是畅通无阻 ， 如果有阻碍 ， 一定要清理干净 ， 保证气流顺畅 。
盖上高压锅盖子 ， 把高压锅放在火上 ， 等限压阀开始排气后 ， 调成小火 ， 继续煮20分钟左右关火 。然后任其自然放气 ， 等自然放气结束后 ， 焖20分钟左右 ， 就可以出锅了 。
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