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告诉您如何安全食用罐头食品？ 罐头食品是指将符合要求的原料经处理、装罐、密封、杀菌、冷却 ， 或无菌装罐 ， 并达到商业无菌要求 ， 通常无需添加防腐剂便可在常温下长期保存的食品 。 罐头食品起源于19世纪初 ， 法国拿破仑的军队为确保食物供给的需求 ， 在重金悬赏下 ， 法国人阿培尔发明出一种可以使食品长时间保持不变质的加工工艺 ， 后由军用转民用并逐渐普及延续至今 。 选购罐头 应留意产品包装 ， 观察产品形态 由于罐头食品有金属包装、玻璃瓶包装、软包装等包装形式 ， 正常的金属罐应外形完整 ， 不变形 ， 不破损 ， 无锈点 ， 底盖向内凹；玻璃瓶罐头的金属盖中心应为略向下凹陷 ， 透过瓶身观看其内容物应形态完整 ， 汤汁清晰 ， 无杂质 。 反之则不宜选购 。 罐头食品开罐后的保存方法 肉、禽、水产动物类罐头含有丰富的营养成分 ， 微生物容易生长繁殖 ， 开罐后罐内的肉质和汤汁与空气接触 ， 很容易被空气中的微生物污染 ， 如果一次吃不完而又没有正确地存放剩余的罐头 ， 会引起微生物的大量繁殖而导致罐头变质 。 果蔬类罐头一经打开 ， 如果罐头罐体采用马口铁材料 ， 马口铁遇到空气后容易氧化 ， 会破坏食物中的维C ， 如果不倒出放置冰箱保存 ， 剩余的罐头可能会因微生物污染而变质 ， 消费者若食用这样的肉类或者果蔬罐头食品就会存在危险 。 因此 ， 肉类或果蔬类罐头一经打开 ， 如果一次吃不完 ， 剩余的罐头食品应该倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中 ， 用保鲜膜封好暂存 ， 或存放于冰箱中 ， 但仍需尽快吃完 。 糖酱类和果酱类罐头一次吃不完 ， 则应该把罐口遮盖好或倒入其它容器中 ， 用保鲜膜封好 ， 在2～3天内吃完（秋冬季节可多储存几天） ， 因这类罐头糖度一般都在40％～65％ ， 具有防腐作用 ， 不易变质 。 这类罐头保存时 ， 可将罐体覆盖并保证尽量处于密封状态 ， 或倒入其它带盖容器内 ， 置于冰箱冷藏室保存即可 ， 但也不宜久存不食 。
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