在秋天的季节里有很多各种各样不同的蔬菜 ， 而冬瓜是相对不能忘记的 。 冬瓜含有丰富的营养价值 ， 并且吃法也有很多 。 在这里 ， 为大家介绍一下冬瓜的营养价值和选购技巧吧 。
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冬瓜的营养价值
冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁 ， 且钾盐含量高 ， 钠盐含量低 。 冬瓜中所含的丙醇二酸 ， 能有效地抑制糖类转化为脂肪 。
冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量 ， 减轻由升汞引起的肾病病变程度 ， 并具有显著减少血清肌醉含量的作用 。 病理组织学显示 ， 冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用 。
冬瓜种子还有脂肪、油腺、嘌呤、蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸以及葫芦巴碱等成分 。
下面再来看看冬瓜要如何选购吧 。
冬瓜的选购技巧
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三类 。 白皮冬瓜肉薄 ， 质松 ， 易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉质致密 ， 食用品质挺好 。 青皮冬瓜则介于二者之间 。 市民选购以黑皮冬瓜为佳 。 这种冬瓜果形如炮弹(长棒形) ， 选瓜条匀称、无热斑(日光晒伤斑)的买 。 由于售价一样 ， 所以比购买其他类型的冬瓜要合算 。
特别指出的是：要用手指压冬瓜果肉 ， 拣肉质密致的买 ， 因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水” ， 吃口差 。 极佳消费期为7、8月盛夏季节 。 冬瓜虽耐贮藏 ， 但食用品质仍以鲜品为上 。
最后 ， 为大家介绍的是冬瓜汤的做法 ， 继续往下看看吧 。
冬瓜汤的做法
食材：冬瓜适量、海米适量、干贝适量 。
步骤：冬瓜选用这种白醭很厚的 ， 白醭厚证明这个冬瓜它成熟了 。 冬瓜去皮 ， 去瓤切厚块 。 提前泡发干贝、海米 。 锅里加水 ， 放入冬瓜片、生姜片 。 大火煮开后 ， 放入海米、干贝改小火炖制 。 等冬瓜透明 ， 变软后 ， 撒精盐、胡椒粉即可 。
【细数冬瓜的营养价值和选购技巧】 小窍门：冬瓜常见的有白皮和绿皮另种 ， 白皮冬瓜炖制时候容易软烂 ， 绿皮冬瓜水分较大 。 另外 ， 除了冬瓜汤外 ， 常吃以下这些果蔬也能起到润肺养肺的作用 。
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