冻虾仁产品是以对虾科、长臂虾科 ， 褐虾科及长额虾科的虾为原料 ， 经去头、剥壳、挑肠腺、漂洗、分级、沥水、速冻、镀冰衣、包装、冷藏等加工工序制成的产品 。 冻虾仁生产的季节性很强 ， 大多在夏秋收获季节 ， 突击加工成镀冰衣、单冻和冻虾仁 ， 储存于冷库 ， 常年销售 。 目前 ， 我国冻虾仁的生产主要集中在浙江、山东、福建、广东等地 ， 其中浙江冻虾仁的产量占全国的60%以上 。 冻虾仁产品基本保持了鲜虾的风味 ， 味道鲜、肉质嫩 ， 营养丰富 ， 食用方便 ， 深受消费者的喜爱 。
消费者选购冻虾仁时应注意：
（1）冻虾仁的保质期一般为6个月 ， 消费者购买时尽量选购近期生产的产品 。 因为产品水分、蛋白质含量较高 ， 保存条件不好容易发生质变 。
（2）产品包装上的标签标识应齐全 ， 优先选购带有QS标志的产品 。
（3）注意产品外观 。 新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明 ， 粒型完好 ， 手感饱满并富有弹性的 。
【冻虾仁选购妙招】 （4）到正规的大型超市或商场购买知名品牌的虾 。
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