文章插图
醋在做菜做饭中的九个妙用 1．烹饪时 ， 加点食醋可保持食物中水溶性维生素B族、维生素C的化学结构稳定 ， 不致被破坏 。 醋还能促进食物中的铜、锌、钙等微量元素的溶解和吸收 。 2．醋能减辣 ， 也能引甜 。 如菜中辣味过重 ， 加醋可减辣味；在煮甜粥时 ， 加点醋 ， 会使甜粥更甜 。 3．醋能解腥、祛膻、添香 。 烧鱼加醋能去鱼腥味；烧羊肉加醋能去羊膻味；在烹调时加点醋 ， 可减油腻 ， 增加香味 。 4．醋能催熟 。 煨肉、炖肉、炖老鸡或做海带、土豆等菜时 ， 加少量醋 ， 易熟易烂 ， 松软适口 。 5．醋能起花 。 在豆浆中加少量醋 ， 可使豆浆起花 ， 美观可口 。 6．醋可制豆腐 。 将少量醋倒入煮熟的豆浆中 ， 用勺子徐徐搅动 ， 逐渐加醋 ， 直到豆脑全聚成块 ， 豆腐就做成了 。 7．醋能防黑 。 炒茄子时加醋 ， 茄子不变黑 。 8．醋能防鱼、肉变质 。 买回的生肉 ， 可用浸过醋的干净湿布包起来 ， 能保鲜1天 。 在浸泡的生鱼中 ， 加点醋 ， 可防变质 。 9．煮甜粥放点醋 ， 会使粥更甜；煮米饭时 ， 往水里滴几滴醋 ， 蒸出来的米饭更加洁白、喷香；炒豆芽放点醋 ， 能使豆芽中的蛋白质凝固 ， 豆芽坚挺 ， 吃起来又脆又嫩；洗猪大肠时 ， 在水中加点醋 ， 洗上两次即可去除异味 ， 使其清爽干净 。
相关经验推荐
- 在慈禧掌权的几十年间，她攫取了多少财富？
- 用玉米须煮水小孩能喝吗
- 孕妇在产前突发抽搐、昏迷怎么办？
- 买鸡小巧门
- 妊高症伴有抽搐或昏迷如何治疗
- 妇女下腹痛，需警惕宫外孕
- 皮影戏的起源
- 小说中的赤兔马和青龙偃月刀，在关羽死后去哪了
- 宝宝什么时候断奶最好
- 新生儿感冒吐奶的预防护理