四季有哪些养生食谱？?一 。春季阳气生发主养肝春季养生必须顺应春季阳气生发、万物始生的特点 ， 注意保护阳气 ， 使它不断充沛旺盛起来 。春生发之气是夏长之气的基础 ， 如果春季阳气生发不足或受损 ， 就有可能使它在夏季发生寒变 ， 影响人体的健康 。春季是肝脏机能的旺盛季节 ， 很容易受风寒之邪而导致疾病的发生 。肝脏的阳气受伤会导致心火不生 ， 到了夏季就容易发生寒性病变 。同时 ， 肝脏本身也容易产生疾病 ， 如由于肝气郁结而导致肝炎等 。所以 ， 春季养生应重视对肝脏的保养 。春季阳气初生 ， 应多食辛甘发散之品 ， 而不宜食用酸收之味 。甘甜的食物有助于防止肝气过旺 ， 可以多吃一些富含蛋白质、糖类、纤维素、微量元素的食物 ， 以求达到养肝护脾的功效 。如荞麦、薏米仁、红豆、豆浆、芝麻、山药等都能柔肝养肺 。酸味入肝 ， 多吃酸性食品会使肝木偏亢而影响脾胃的正常消化功能 。春季食谱：1、 土豆牛肉菠菜汤配料：牛肉汤1000克 ， 土豆400克 ， 熟牛肉150克 ， 胡萝卜100克 ， 牛油70克 ， 洋葱50克 ， 鸡蛋1个 ， 香叶、胡椒粉、番茄酱、盐、醋、味精、柠檬汁适量 。把胡萝卜洗净 ， 切成斜花片；洋葱切成丝状 。锅热后放胡萝卜片、洋葱丝、牛油、香叶、胡椒粉焖至半熟 ， 加入番茄酱 ， 一直焖到油呈红色为止；土豆用开水煮到半熟 ， 切成小块 ， 放到锅里 ， 加牛肉汤接着煮 ， 等土豆八成熟时加上焖好的料 ， 放盐、胡椒粉、味精、柠檬汁调剂口味 。食用前放入菠菜并煮沸 。起锅时在盘内放上切好的熟牛肉片 ， 盛上汤并加入一个鸡蛋 ， 浇上奶油即可 。可补气血 ， 增强身体抗病能力 。适宜春季饮用 。2、 排骨年糕配料：排骨500克 ， 水磨小年糕250克 ， 酱油、黄酒、葱花、姜末、熟猪油、白糖、味精各适量 。排骨斩成块状薄片 ， 用刀面拍几下 ， 再用刀间隔切一刀（须切断筋） ， 然后加入酱油、黄酒、葱花、姜末拌均 。锅热加熟猪油 ， 热后加葱花、姜末、白糖、黄酒、酱油、味精及适量水搅拌 。烧沸后改用小火 ， 将排骨下锅涮 ， 并不断翻动 ， 当排骨由淡红色变深色时捞出 ， 再放入油锅内炸至橘红色出锅 。锅内放余油少许 ， 加入白糖、酱油、味精 ， 烧至糖融化 ， 再将小年糕分散地放入锅中 ， 烧至年糕柔软呈金黄色时捞出 ， 放入排骨碗中即可 。可滋补肝肾、生津润肠 。对治疗上呼吸道感染、感冒发热等病症有不错效果 。3、 枸杞拌茭白配料：茭白300克 ， 枸杞子、芝麻面各20克 。将茭白剥去壳切片 ， 生姜切片 ， 葱切段 ， 大蒜切片 。茭白放入沸水锅内煮3分钟后捞出 ， 沥干水分 ， 放入盆内 ， 加入大蒜、枸杞子、生姜、葱、盐、味精、鸡精、芝麻面 ， 拌匀即可食用 。可滋肾润肺、益肝明目 。儿童不宜多食 。4、 红枣羊骨糯米粥配料：羊胫骨（即四肢的长骨）1~2根 ， 去核红枣20~30枚 ， 糯米适量 。将羊胫骨敲碎 ， 与红枣、糯米加水煮成稀粥 ， 捞出骨渣 ， 调味服食 。1日内分2~3次服完 。可益气血、补脾胃、健骨固齿 。夏季阳气外发主养心夏季养生要顺应夏季阳盛于外的特点 ， 注意保护心脏、养阳防病 。夏热汗泄、耗气伤津 ， 需要开胃祛暑、清热化湿 。五谷杂粮可选绿豆、黄豆、薏米、荞麦等 。夏季出汗多 ， 则盐分损失也较多 。如果心肌缺盐 ， 搏动就会失常 。此时应多吃酸味食品以固表 ， 多吃咸味食品以补心 。在夏季 ， 人体组织蛋白分解增加 ， 尿中肌酐和汗氮排出增多 ， 从而引起负氮平衡 。因此 ， 蛋白质的摄取量应在平常的基础上大量增加 ， 蛋白质以鱼、肉、蛋、奶、豆类中的蛋白质为好 。在炎热的夏季 ， 人体的维生素代谢会增加 ， 需大量补充 。西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等维生素C含量丰富；粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中B族维生素较多 。夏季人们可适当选择这些食物进行养生调养 。夏季气候炎热 ， 人的消化功能较弱 ， 饮食宜清淡不宜肥甘厚味 。米面豆类等植物性食品性味清淡 ， 能清暑解渴、健脾祛湿 ， 有利于消化吸收 。油腻食物肠胃难以消化 ， 会助湿生热 ， 伤及脾胃 ， 导致肠胃湿热内蕴 ， 痰浊内生 ， 阻塞脉络 ， 血脉不通 ， 气血运行受阻 ， 很易罹患心脑血管疾病 。推荐如下夏季养生食品：1、 绿豆南瓜汤配料：老南瓜500克 ， 绿豆50克 ， 盐适量 。绿豆用水淘去泥沙 ， 滤去水 ， 趁水未干时加入食盐少许 ， 拌和均匀 ， 略腌3分钟后用清水冲洗干净；老南瓜去表皮 ， 抠去瓤 ， 水冲干净 ， 切成2厘米方块 。锅内注入水500毫升 ， 置武火上烧沸 ， 先下绿豆煮沸2分钟 ， 淋少许凉水 ， 再沸后将南瓜下锅 ， 盖上盖 ， 用文火煮沸约30分钟 ， 至绿豆开花即可 。吃时可加食盐调味 。可生津益气 ， 对于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或头昏、乏力等有不错效果 。2、 芋莲糯米粥配料：糯米、芋头各150克 ， 莲子100克 ， 芹菜末、盐各适量 。糯米水浸2小时 。芋头削皮切小块 。锅加水适量 ， 放泡好的糯米 ， 旺火煮沸后 ， 放入莲子煮至熟软 。另起一小锅 ， 放入芋头块 ， 加水浸满芋头即可 ， 煮至熟软后 ， 将芋头放入莲子糯米粥中 ， 小火再熬10分钟 。盐调味 ， 撒上芹菜末即可 。此粥有清凉消暑、降火气、滋补元气、生津除躁、开胃健脾、润肠通便、润泽肌肤等作用 。适合夏季食用 。3、 海带绿豆粥配料：白米200克 ， 海带丝100克 ， 绿豆50克 ， 盐、胡椒粉、芹菜末各适量 。白米洗净沥干 ， 绿豆水泡2小时 。锅加水煮开 ， 然后放入白米、绿豆、海带丝 ， 略搅拌 ， 煮滚后改为小火煮40分钟 ， 再加盐、胡椒粉、芹菜末调味即可食用 。此粥可清热解毒、退火气 ， 适合夏季食用 。4、 泥鳅炖豆腐配料：泥鳅500克 ， 豆腐250克 ， 葱花、姜片、精盐、料酒、鸡精适量 。泥鳅去头和内脏 ， 洗净放入沙锅 ， 加入葱花、姜片、精盐、料酒、鸡精和适量水 。沙锅上火 ， 烧沸后用文火将泥鳅炖至五成熟 ， 加入豆腐块 ， 再炖至泥鳅熟烂 ， 食用时加鸡精少许即成 。可清热利湿 。5、 绿豆小米粥配料：小米100克 ， 绿豆50克 ， 银花10克 ， 陈皮5克 ， 红枣15枚 。先将银花、红枣洗净再浸泡15分钟 ， 将陈皮研成细末备用 。把绿豆、小米、银花、红枣放入锅中 ， 加清水适量 ， 煮成酥烂 ， 放入陈皮末拌均匀即可 。清热消毒、活血化淤 。6、 山药玉竹炖鸽配料：白鸽1只 ， 淮山药、玉竹各50克 。鸽去毛去内脏 ， 切成小块 ， 与淮山药、玉竹共炖 ， 熟后食肉饮汤 。可益气生津 。秋季阳消阴长主养肺秋季阳消阴长 ， 人体阳气逐渐内敛而阴精之气日盛 。人要与季气相和 ， 秋季养生一定要保养体内的阴气 ， 以适应自然界阴气渐生而旺的规律 ， 从而为来年阳气生发打好基础 。中医养生提倡在秋季每天早晨食粥 ， 对增强人体健康有很大作用 。1、 薏苡仁菱角粥配料：薏苡仁100克 ， 菱角150克 ， 糙糯米200克 。菱角切一个小口放入锅内煮熟 ， 捞起放入冷水内降温 ， 去壳取肉 ， 切成小碎块待用 。将浸泡好洗净的糙糯米以及薏苡仁放入开水锅内烧沸 ， 用小火熬煮至米粒烂熟成粥时加入菱角肉 ， 再煮沸即可 。本品有益气健脾、抗癌益寿之功 。2、 南瓜山药粥配料：南瓜、山药、糙米各30克 。南瓜去皮籽 ， 切丁；山药切片 ， 与淘干净的糙米共煮成粥 。有补脾止渴之功效 。3、 芝麻粥配料：芝麻50克 ， 糙米100克 。将芝麻炒熟 ， 最好研成细末 ， 待糙米煮熟后 ， 拌入芝麻同食 。秋季常食 ， 可益寿延年 ， 还可润肺 ， 是秋季保健粥的佳品 。对便秘、肺躁咳嗽有一定疗效 。4、 百合杏仁糙米粥配料：糙米、鲜百合各50克 ， 杏仁10克 ， 蜂蜜适量 。将糙米、百合洗净 ， 杏仁洗净打烂 ， 然后一起入锅 ， 同煮为粥 ， 加入适量蜂蜜 ， 调匀即可 。每日一次 ， 用于秋季燥咳 。冬季阳气闭藏主养肾冬季养生之道应侧重一个“藏”字 ， 以养精蓄锐 ， 为来春生机勃发作好准备 。冬季由于阳气闭藏 ， 人体新陈代谢水平相应较低 ， 因而要依靠生命的原动力—肾 ， 来保证生命活动适应自然界变化 。冬季是滋补的最佳季节 。冬令滋补是为了使机体能摄足养料和热量 ， 以更好地抵御寒冷 。维护人体的阴气 ， 成为来年春季防病的物质基础 。冬季应多进补含蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2的五谷杂粮 ， 能补阳养血 。冬季宜选用糯米、黑豆、山药、南瓜等五谷杂粮 。中医认为：冬季饮食应以少咸多苦为主 。这是因为冬季是肾经旺盛的季节 ， 而肾主咸 ， 心主苦 。从中医无行理论的角度来看 ， 咸胜苦、肾水克心火 。如果咸味吃多了 ， 就会使本来就偏亢的肾水更亢 ， 从而使心阳的力量减弱 ， 所以应多吃苦味的食物 。1、 八宝鸡配料：母鸡1只（约1750克） ， 糯米60克 ， 莲子（去芯）、麻油各30克 ， 熟火腿18克 ， 薏苡仁、芡实、百合各15克 ， 香菇、干贝、姜末、盐、料酒、胡椒粉各10克 。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹均 ， 腌约30分钟 。将糯米、薏苡仁、百合、莲子、芡实分别泡涨 ， 入碗上笼蒸熟 。火腿、香菇切成小颗粒 。将以上几种原料盛入盆内 ， 加适量猪油、盐、胡椒粉拌均 ， 装入鸡腹内 ， 鸡颈开口处和肛门均用竹签封严 ， 盛入盆内 ， 上笼蒸2小时至9成熟 ， 取出沥干 。用细竹签在鸡胸脯鸡腿上戳几个气眼 。将铁锅置旺火上 ， 下猪油至6成熟 ， 放入鸡炸成淡黄色 ， 捞出 ， 抽出竹签 ， 在鸡胸脯上均匀地用刀划成一寸长的斜方刀口 ， 盛入盘中 ， 将麻油烧热 ， 淋在鸡胸脯刀口处即可 。2、 芝麻核桃扁豆泥配料：扁豆150克 ， 黑芝麻10克 ， 核桃仁5克 ， 白糖、猪油各30克 。将扁豆入沸水煮30分钟去皮 ， 捣如泥状 。将核桃仁蒸2小时至熟烂 ， 滤去水 。芝麻用火炒香 ， 捣碎备用 。锅中油热后倒进扁豆泥翻炒至水分将尽 ， 放入白糖炒匀 ， 再加入芝麻末、核桃仁、猪油炒匀即可 。当点心食用 ， 每日2次 ， 每次20克 。可养肝滋肾、健脾和中 。3、 羊排粉丝汤配料：羊排骨500克 ， 干粉丝50克 ， 大蒜、香菜、米醋、姜、葱各适量 。羊排骨切块 ， 热油少许爆香蒜蓉 ， 倒入羊排骨煸炒至干 ， 加上米醋再培烘干后 ， 加水、姜、葱 ， 煮沸撇末 ， 用文火焖煮2小时 ， 投入沸水浸泡过的粉丝 ， 加入调料 ， 撒上香菜 ， 待沸起锅即可 。4、 当归羊肾粥配料：羊肾一对 ， 胡萝卜100克 ， 糯米50克 ， 当归10克 ， 姜丝、蒜片、葱段适量 。羊腰子清理干净后切丝 ， 糯米淘洗干净 ， 胡萝卜削皮洗净切丝 ， 当归洗净 。锅置旺火上 ， 下适量油 ， 投入姜丝、蒜片、葱段煸香 ， 投入羊腰丝 ， 加入料酒翻炒 ， 注入适量清水 ， 倒入糯米、当归、胡萝卜丝 ， 煮沸后改文火熬煮成粥 ， 加入调料即可 。5、 韭菜鸽蛋粥配料：韭菜150克 ， 鸽蛋2个 ， 大米100克、熟猪油10克、盐2克、味精2克 。韭菜切段 ， 大米淘净备用 。锅内加水适量 ， 放大米煮粥 ， 快熟时 ， 撒入韭菜段 ， 达入鸽蛋搅匀 ， 再煮二三沸 ， 加入熟猪油 ， 调入味精、盐即可 。6、 黑米大枣粥配料：黑米50克 ， 黑豆25克 ， 黑芝麻粉15克 ， 大枣10枚 ， 红塘适量 。将黑米、黑豆、大枣洗净一起放入锅中 ， 加适量水煮烂后 ， 再加黑芝麻粉煮2分钟即可 。本品用美阳五谷养生豆浆米糊机来制作效果最佳 ， 是经典的补肾益气糊 。可滋养皮肤、乌黑亮发 。秋冬早晚餐服食尤宜 。
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